Začala som túto knihu čítať s nadšením a zvedavosťou. A so zvedavosťou som ju aj dočítala. Hoci „cestou“ som s autorom často polemizovala. Keby som nemala tie vedomosti o zdravej strave, ktoré mám, rozhodne by som bola nadšená a tento spôsob stravovania by som vyskúšala. Veď Dave má všetko podložené vedecky. Avšak, nie je štúdia (napr. na zvieratách) ako štúdia (napr. na ľuďoch, randomizovaná, dvojito-zaslepená, kontrolovaná placebom a pod.). A výsledky niektorých štúdií sa dajú niekedy aj rôzne interpretovať.

Verím tomu, že tých viac ako 300 000 dolárov a množstvo času, ktoré autor knihy investoval do biohacknutia svojho vlastného najprv tučného a chorého tela, neboli vyhodené. Verím tomu, že sa pri takejto strave môže subjektívne cítiť skvele a vylepšil si tak svoj súčasný mentálny aj fyzický výkon. Verím aj tomu, že pri tejto diéte môžete aj vy ľahšie schudnúť, pričom nebude väčšinou pociťovať hlad a rôzne chúťky na nezdravé jedlá (niet divu pri 2,500 až 3,000 kCal za deň najmä z tuku a proteínu). Ale …

Nepriestrelná káva alebo Bulletproof Coffee

Poďme pekne po poriadku. Už ste o nej určite počuli. Neverím tomu, že nepriestrelná káva namiesto raňajok – dvojitá káva s dvoma lyžicami MCT oleja a dvoma lyžicami gheečka, je ten správny začiatok dňa. Už len z hormonálneho hľadiska u žien. Hoci práve preto Dave odporúča ženám po 40 pridať do takejto kávy aj trochu proteínu. Bezpečnosť takéhoto nápoja je stále predmetom diskusie vo vedeckých kruhoch.

Neverím ani tomu, že 2 hlavné veľké jedlá za deň s odstupom 6 hodín (cca o 13:00 a o 19:00), teda ak nepočítam tú kávovú kalorickú bombu na začiatku dňa, je ten správny spôsob stravovania pre každého. Ako health coach viem, aké blahodarné účinky na naše telo má práve jedenie viacerých menších porcií za deň. Okrem toho, že tento spôsob jedenia znižuje hladinu stresu v našom tele a menej zaťažuje náš tráviaci systém, udržuje aj stabilnú hladinu cukru v krvi.

Viac masla a soli a menej ovocia

Neverím ani tomu, že konzumácia tak vysokého množstva tukov, ktorá sa pri tejto nepriestrelnej diéte odporúča (najmä vo forme grass-fed ghee masla, MCT oleja a živočíšnych tukov) sa neodrazí sa na našom zdraví. Keď na všetkých odborných seminároch počúvam, ako je práve nadmerné množstvo tuku, najmä toho nesprávneho, rizikovým faktorom pre vznik zápalu, rakovinových ochorení ako aj upchávanie našich ciev. Tuk, najmä nasýtený, je hlavným zdrojom oxidácie a zápalu v našom tele. Aj pán Atkins zomrel na infarkt. Nehovoriac o kokosovom oleji. Momentálne odporúčania sú, aby sme ho jedli čo najmenej. Máme totiž ešte o ňom nedostatok dát a málo štúdií na ľuďoch.

Tiež sa mi nepozdáva odporúčanie konzumovať tie dovolené nepriestrelné sacharidy práve večer pred spaním, ak chceme chudnúť. Moje doterajšie znalosti mi hovoria opak. Hoci je pravda, že po sacharidoch na večeru budeme možno lepšie spať, je pravda aj to, že ich nestihneme spáliť, a o to skôr sa nám uložia do zásob. Zároveň viem aj to, že len v noci pracuje náš rastový hormón, a tak ak chcem podporiť rast mojej svalovej hmoty ako dôsledok toho správneho cvičenia cez deň, je lepšie si dať na večeru primárne proteín.

Podľa Davea je ovocie iba cukor a voda, s troškou vlákniny. Fruktóza spôsobuje iba priberanie tuku, nepotláča apetít, nenasýti nás a máme tendenciu sa jej prejedať. Údajne kŕmi tie zlé baktérie v našom čreve. Opäť, nemôžem súhlasiť. Ovocie je plné vlákniny – niektoré jej má viac iné menej a samozrejme rôznych vitamínov, polyfenolov antioxidantov a pod. A práve táto vláknina je prebiotikom, ktoré kŕmi náš mikrobióm. Jeho lepšiu časť. Áno, ak chceme chudnúť, treba ovocie obmedziť a jesť radšej viac zeleniny. Ale na nepriestrelnej diéte môžeš zjesť iba 25g fruktózy za deň. To sú cca dve jablká.  

Nepokladám za správne ani navýšenie príjmu sodíka nad odporúčané 2g denne. Dave totiž odporúča konzumovať od 2,5 do 6 gramov soli denne. Vraj to pomáha zdolávať stres.

Čo sa mi na nepriestrelnej diéte páči?

Súhlasím s Daveom, že strava ovplyvňuje všetko – nie len našu váhu, ale aj IQ, úroveň stresu, riziko ochorenia, fyzický výkon, starnutie, a dokonca aj našu vôľu. Každá malá vec, ktorú dáme do úst ovplyvňuje náš výkon v každej oblasti nášho života.

Páči sa mi, že súčasťou diéty je aj šport. Tak ako vždy ja, aj Dave zdôrazňuje, že šport nie je nevyhnutný pre chudnutie, ale pre zdravie – náš mozog, nervy, detoxifikáciu a pod. Chodenie po schodoch, prechádzka či ľahké bicyklovanie – hoci majú pre naše zdravie skvelé benefity – nie sú dostatočne intenzívne, aby sme ich mohli nazvať “šport“. Je to len “pohyb“ a preto od nich nemôžme očakávať výraznú zmenu kompozície nášho tela. Na druhej strane nadmerné cvičenie je zas veľký stresor pre naše telo a preto môže privodiť priberanie. Treba vedieť ako a koľko cvičiť. Dave nám dáva v knihe nepriestrelný návod. :o) Prezradím vám to – je to H.I.I.T. a tréning s činkami. Krátko a intenzívne.

Zaujímavá je aj kapitola ako si zlepšiť, teda „hacknúť“ spánok. Dave to hovorí natvrdo: “Nedostatok dobrého spánku spôsobí, že priberieš, ochorieš na rakovinu alebo ochorenie srdca a výrazne sa zvýši tvoje riziko úmrtia.“ Odporúča, čo pred spaním jesť (napríklad trošku raw medu), aké doplnky brať, čo robiť (napríklad ležať na podložke navodzujúcej spánok), aj čo nerobiť aby si si zabezpečila nepriestrelný spánok.

Oceňujem aj autorove odporúčania ohľadom dôrazu na kvalitu stravy – bez toxínov, plesní, v organickej podobe a zo známeho zdroja. Ako aj celú kapitolu o zdravej tepelnej príprave jedla. Oceňujem aj to, že hoci jeho nepriestrelná diéta je typom keto diéty, pripúšťa konzumáciu nepriestrelných uhľohydrátov (škrobov ako napríklad sladké zemiaky, yamy, mrkva a tekvica a bobuľové ovocie). Potešili aj zaujímavé recepty na konci knihy. Určite niektoré vyskúšam, aj keď určite uberiem z množstva pridaného tuku.

Avšak ten predpísaný dvojtýždňový program asi na sebe neotestujem. Hoci je lákavé schudnúť rýchlo pár kíl pred letom, obávam sa ako by na to moje telo zareagovalo. Schudnúť dokážem aj inak.     

Na akom princípe táto diéta funguje?

Nepriestrelná diéta funguje na princípe “hacknutia“ nášho hormónu hladu a hormónu nasýtenia – leptínu. Vplyv na ich funkciu majú najmä antinutrienty v našej strave – lektíny, fytáty, oxaláty, a mykotoxíny. Tie sú pôvodcami zápalu v tele a sú zdrojom našich chúťok na jedlo. Podľa obsahu antinutrientov v jednotlivých potravinách a ich schopnosti vyvolať zápal v tele delí autor všetky potraviny do troch kategórií – na nepriestrelné (môžu sa jesť bez obmedzenia), podozrivé (treba s nimi opatrne, lebo môžu privodiť chúťky) a kryptonity (treba obmedziť alebo úplne vylúčiť – napríklad glutén, sója a MSG).

Čo teda budeš jesť na nepriestrelnej diéte?

Najmä dobré tuky, proteín a zeleninu. Uhľohydráty obmedzíš na dezert po večeri. Denne zješ spolu približne 2,500 až 3,000 kalórií!! Z toho budeš prijímať 50 až 70% kalórií z tuku, ďalších 20% kalórií budú tvoriť proteíny, a iba 5% kalórií bude pochádzať z neprestrielného ovocia a škrobu dokopy. Jedenkrát za týždeň si môžeš dopriať 100 až 150 gramov uhľohydrátov a znížiš proteíny na 25g za deň (Bulletproof Protein Fasting).

No a budeš musieť držať nepriestrelný intermittent fasting. Teda budeš jesť iba dve veľké hlavné jedlá za deň v rozmedzí 6 hodín. Približne o 13 a o 19 poobede.

Aj ty sa chceš „hacknúť“? Tak sa hecni …

Môžeš to vyskúšať prostredníctvom niektorých Daveových free appiek: Napríklad Bulletproof Stress Detective app, alebo The Bulletproof Food Detective App pomocou ktorej zistíš, na ktoré potraviny si citlivá (je tam verzia pre Android aj iPhone). Je založená na zvýšení tepu po jedle. Alebo vyskúšaj spánkovú appku (Sleep Cycle) na trekovanie vlastného spánkového cyklu. Z Daveovej stránky si môžeš zadarmo stiahnuť aj nákupný zoznam, navigáciu v potravinách z bulletproofexec.com/roadmap a tipy na doplnky stravy na bulletproofexec.com/top10.

Ak ťa to zaujalo, Daveovu knihu si kúpiš tu.